一緒に住んでいるNちゃんがキムチを作ってくれるというのでお手伝い。
Nちゃんは日本人だけど、仲良しの友達が韓国人なので教わったとか。
まずはラスティーズマーケットで白菜を２玉とニンニクを１ネット買って来た。
そして、白菜を一枚一枚ちぎり、約５時間塩水に漬けておく。
その間に、味の決め手となるキムチのたれを作る。
ニンニクは、とにかくこれでもかというくらいたっぷり
かたまり３個分くらいをみじん切り（写真のボールの中）
それプラス、しょうがもこれまたたっぷり。
匂いだけで健康になりそう・・・。


そこへ、ナンプラーとチリパウダーなどなどを投入。


韓国人曰く、素手で混ぜなくてはいけないらしいけど、刺激が強くてビリビリするのでスプーンでまぜまぜ。


そして白菜を塩水につけて５時間経過したら取り出し、食べやすいように切り（Nちゃん流はあらかじめ食べやすいように漬ける段階で切るそう）、さっき作った真っ赤なタレと混ぜる。
ここでも塩加減などを少しずつ調整。
涼しければ、保管は常温でも大丈夫らしいけど、ケアンズは暑いので冷蔵庫で保管。
冷蔵庫で保管することで発酵を止め、すぐにはすっぱくならないそう。
ということで、我が家の冷蔵庫下半分はキムチが陣取っています。
要した時間、約７時間
は〜っ！！結構な大仕事でしょ？

韓国では一年に一度、近所の人に手伝ってもらい、一気に一年分のキムチを漬けるらしい。
韓国人はほぼ毎食キムチを食べているから、一年分のキムチの量っていったいどのくらいになるんだろう！！？
気が遠くなりそうだ・・・。

３日後にはおいしいキムチが食べられるぞ〜ぅ！！
遅ればせながら、韓流ブームの私でした。